《老店巡禮》飄香公館數十載的酸菜白肉鍋 #土象

■內建六位非eg朋友■ 欸，咱先承認。 咱是最近才發現它是家名店。 畢竟吃了二十來年， 一直都抱持著《回家吃飯》的感覺。 直到有天傍晚去時， 看到店家門庭若市，才知道我低估它了。 這就是有眼不識泰山吧🤣 屹立公館數十載， 養活了不少異鄉遊子的名店。 常理說，校園周遭美食，只在乎cp值。 但順園不但經濟實惠，美味也不打折。 而更難能可貴的是，衛生也非常注重。 入門就是白色為底的裝潢， 更可見店家對於這方面更是下足了功夫。 ■酸菜白肉鍋■ 做為店家的自信之作， 當然是有著不同的地方。 選用台灣大白菜以及新鮮蔬果， 並加入金門高梁醃製而成。 其滋味酸而不澀，湯底更是有股甘甜。 上桌加入海鮮熬煮出的湯頭， 更是開胃解膩的絕佳聖品。 ■一窩絲餅■ 這就是抓餅。 坊間到處都有的東西， 其細節就是精妙之處。 豬油，麵粉以其獨特黃金比例調製而成。 透過老師傅的手，揉，拉，拍反覆處理， 將麵糰油煎成黃金表皮時，最後拍成絲狀。 口感外酥內嫩， 而且可乾可濕，可鹹可甜。 空空吃，沾著湯吃，灑點砂糖吃， 怎麼吃都好吃。 ■生菜蝦鬆■ 咱是此道料理的愛好者。 基本上只要店家有，就一定會點來吃。 這道做工繁雜，且火候要拿捏的剛剛好。 少一點，則蝦鬆濕潤難吃。 多一點，則蝦鬆乾柴渣口。 順園的火候不但恰到好處， 更特別的是用洋地瓜取代荸薺， 口感不但保持著爽脆，更多了股香氣。 ■腐皮銀芽捲■ 白話文就是豆芽包。 這是道麻煩的小菜， 坊間有提供的店家並不多。 一般來說，這是將豆芽拔根候放入豆皮裡。 而順園則多了道炸的手續。 但也是吃冷盤的。 咦？ 你以為這會很油膩嗎？ 錯了，這不但乾爽，更是開胃小品。 就是因為有了豆芽， 嚐起來就多了水份， 讓其油感完全消失無蹤， 取而代之的是其香氣。 咱只要去順園，都一定會拿一盤來吃。 說實在話， 這類北方小館，菜色大致差不多。 但就是因為相近，才更能辨識出其差異。 樸實無華的滋味，平易近人的價位， 讓人們輕易的品嚐那不一般的美味。 今晚，如果也得空有閒， 歡迎一同來品嚐這北方的老滋味。 欲參加者切勿遲到， 如會晚到請提前告知， 酒杯低於一百直接忽視。 食記參考 https://www.popdaily.com.tw/forum/food/953924 菜單在這 https://www.facebook.com/ShunYuanXiaoGuan?mibextid=ZbWKwL 其他聚會 《老店巡禮》蔡萬興的冬季戀歌 https://eatgether.com/zh-tw/meetup/05125c80-ea35-4714-b7d6-058481697257 《澳客餓勢力》鹿兒島燒肉×鱈場蟹放題 https://eatgether.com/zh-tw/meetup/8a6ab690-8cd6-4368-8fdb-d54ac280fc82 ■■■年度任務■■■ 聖誕鴨鴨節之■■天堂地獄■■ eatgether://meetup/3170f003-1a9e-4f0e-9935-20c163081689 旗袍趴番外篇■夜訪九份■ https://eatgether.com/zh-tw/meetup/d4026558-ac2a-4b8e-a40e-152952039054 ■噗嚨哄社畜×時尚西裝趴■ https://eatgether.com/zh-tw/meetup/5304cf14-47f1-42a1-9e58-b3ea33628e41