泰國來的米其林 - Baan Taipei

來自曼谷， 以「Le Du」餐廳名列「亞洲50最佳餐廳」第14名， 並獲得米其林一星肯定的泰國主廚Thitid Tassanakajohn（Chef Ton）， 其獲得《曼穀米其林指南》餐盤推薦的自主泰菜品牌「baan」，正式於台北東區開設海外第一家分店。 (以上內容來自官方介紹) 看完感覺就很厲害， 而且這家店竟然還是2019年來著， 直接第一年就踩了疫情大雷，但依然存活至今。 這水準想必有獨到之處， 不然就台灣泰式餐廳的密集度來說， 這兒早消失在洪流中了。 baan在泰文裡是家的意思， 而這也是該店的料理主旨。 不厭其煩的繁瑣手工， 誠懇真意的用心處理， 只為了給家人一頓暖心的餐點。 說這是該米其林主廚的家鄉味一點也不為過。 而這的家鄉味不光只是說說， 所有的原料，皆比照泰國當地辦理， 台灣沒有的，就空運引進泰國乾貨， 其認真的態度，更是讓人不免稱讚。 ■炸豬肉條■ 看其名，似乎只是平凡無奇的一道菜式。 但這可是該店的招牌品項。 使用裡肌與松阪豬兩個部位， 再用蠔油、魚露、醬油、白芝麻笨制， 笨好的肉條為的是避免彼此灃， 還得工整排、入庫冷凍， 上桌前再將肉條入鍋油炸， 兩個部位的肉條在油炸後 一香酥、一柔香，交叉著吃極為美味。 (以上來自官方介紹) (怎麼一個炸豬肉條也這麼麻煩啊啊啊啊) 我只擷取這道菜的介紹， 除了這是招牌外， 其它的介紹過程就是落落長。 台灣的泰菜其實省略很多工法， 真正的泰國菜是■風味魔法師■， 以數十種香料調製而成， 其中更不乏醃製煎烤煮的過程才能上菜喔！ 本回預定菜色如下~ 🙏泰肉了🙏 酸辣香料拌松阪豬 牛夾瑪莎曼咖哩 香茅脆皮烤雞 東北酸辣滷肉 綠咖哩嫩雞肉 🙏泰鮮了🙏 手工金錢蝦餅 魚露醃漬生蝦 蕉葉紅咖哩烤海鱺 黃咖哩軟殼蟹 🙏泰菜了🙏 青木瓜櫻花蝦沙拉 🙏泰甜了🙏 芒果糯米飯 香蘭葉雞蛋糕 老規矩，不夠再加。 欲參加者切勿遲到， 如會晚到請提前告知， 報名酒杯低於一百直接無視。 食記參考 https://natasha-traveler.tw/baan_taipei/ 其他聚會 HANNA Pasta Café パスタ カフェ https://eatgether.com/zh-tw/meetup/8f9d3414-8260-4eda-a285-f023d8887118 吃遊台中之小熊博物館我來啦！ https://eatgether.com/zh-tw/meetup/addabed5-d3f4-4a9a-83c0-db3a6463689a NAGOMI和食饗宴 https://eatgether.com/zh-tw/meetup/8f36b1bb-bacf-4e3e-9630-becf95951f8c 旁遮普印度餐廳 https://eatgether.com/zh-tw/meetup/b776ade6-99e6-49e0-a1df-1d3c827db6a7 泰廚世家 - 🦚孔雀宴🦚 https://eatgether.com/zh-tw/meetup/10120b2c-7bb9-4ce1-aeef-1732956d367c 《老店巡禮》榮榮園之陸軍版(上集) https://eatgether.com/zh-tw/meetup/4ebabe02-1b91-452d-ae3e-81b2008ed12e ■■■年度任務■■■ 行動代號■咱要吃霸王餐■ eatgether://meetup/1bf5b518-398f-481b-a259-f26d4d010298 饗宴米其林，民清旗袍趴 eatgether://meetup/2df147d3-24b0-4e93-8599-f249f590ea14