冰心2026/10/7

將湯匙的「舀取」功能與餐叉的「刺叉」功能合二為一的叉勺，總能讓人聯想到學校的營養午餐。對於昭和時期至平成初期正值中小學生年代的人來說，這是再熟悉不過的餐具。而對於更年輕的一代而言，或許更多的是便利商店便當或義大利麵附帶的簡易塑膠叉勺的印象。在中文圈販售的泡麵碗裡，有時也會附贈折疊式的叉勺。據說如今根據菜單分別使用筷子、湯匙與餐叉的觀念已普及開來，像過去那樣一律使用叉勺的學校已極為罕見。 學校午餐用叉勺的起源，據傳是東京都的教育指導主事委託新潟縣燕市的製造商，以哈密瓜勺為基礎加以改進而成的。從昭和30年代後半期至40年代，它在全國的學校中得到了廣泛普及。普及的背景在於，這不僅降低了分別準備與清洗湯匙和餐叉的成本與繁瑣，還減少了配餐的工夫，可以在當時的衛生環境下高效地提供用餐，同時也更容易應對脫脂奶粉、紡錘麵包（koppepan）以及副食等西式午餐菜單。 然而進入昭和50年代後，叉勺卻迅速從學校午餐的現場消失。正因其過於萬能，來自媒體、家長及教育工作者「導致孩子不再使用筷子」「無法掌握正確的持筷方式」等批判聲浪日益高漲。加上叉勺在舀湯時嫌淺、刺取食材時又不如餐叉順手，若不端起碗盤而把臉湊近餐具用餐，極易導致「像狗進食一樣」的不雅姿勢，因此在當時也成為了批判的對象。自昭和51年正式引入米飯午餐後，午餐餐具便轉向了包含筷子在內、根據菜單分別使用不同食具的模式。 另一方面，在學校午餐之外的領域，草莓勺卻迎來了獨特的演變。草莓勺的特點在於匙底帶有凹凸紋理，便於將草莓搗碎並與白糖或牛奶混合，但為了方便食用，許多草莓勺的前端也設計成了叉狀。此外，與之相近的還有發源於名古屋的拉麵連鎖店「Sugakiya」與陶瓷製造商Noritake共同開發的「拉麵叉」。它誕生於昭和53年，擁有能在舀湯的同時纏卷麵條的獨特造型，其誕生背景正是為了應對一次性筷子大量消耗所帶來的環境問題。如今，紐約現代藝術博物館的MoMA Design Store依然在售。現今，叉勺作為戶外裝備、便利商店便當以及護理現場的通用設計餐具，其便利性再次得到認可並大為活躍。 順便一提，在英語圈，這種叉勺是由湯匙（spoon）與餐叉（fork）組合而成的合成詞，被稱為「spork」。它以快餐、軍隊及戶外等實用性強的現場為中心，實現了獨特展。Spork在美國廣為人知的背景，在於快餐連鎖店的採用。在1970年代，肯德基（KFC）與塔可鐘（Taco Bell）等店家都曾使用過它。由於spork輕巧便攜，在軍用口糧和戶外用品中也備受重用。在海外徒步與背包客的世界裡，它作為輕量且能減少行李負擔的餐具被廣泛使用。 如今，除了刀子＋餐叉的「Knork」、湯匙＋餐叉＋刀子的「Sporf」，還有在立派對上大受歡迎、發源於澳大利亞的「Splayd」等，根據不同的組合方式，各種形態的組合餐具應運而生。在未來的時代裡，多功能餐具或許也將成為在災害發生時派上用場的實用道具。👠