《老店巡禮》歷史裡的江浙味

■內建4■ 前陣子的八千私廚事件， 讓所謂的三大私廚又鬧的沸沸揚揚。 而這三家有一共通點， 就是以■江浙菜■為基底， 而後各自延伸出其它品項。 在台灣早期， 因為老蔣愛吃江浙菜， 故這成為一種貴族菜系的表徵。 舉凡現在老字號的上海館子， 幾乎都能在歷史上記上一筆。 而本回要品的館子， ■江浙 秀蘭小館■ 就是刻印在歷史上的一間餐廳。 https://topic.udn.com/event/20181224 當天菜單如下~ ■地上走■ 紅蔥烤肋排 蘿蔔牛腩牛筋 白菜獅子頭 韭黃干絲肉絲 八寶鴨鴨鴨鴨鴨 ■水中游■ 紅燒滑水 ■招牌菜菜■ 雞絲甜豆 ■結尾的湯■ 白菜火腿雞湯 看它的品項，或許覺得沒多特別， 不少老館子也有。 ■但魔鬼就藏在細節裡■ 看似平凡無奇的品項， 才真正嚐的出差異， 才真正嚐的出功夫， 才真正嚐的出嚴謹。 啊，是不是覺得怎麼點那麼少？ 因為江浙館子有所謂的《盆頭菜》， 要預留扣打給那些啊！ 食記參考 https://tisshuang.com/blog/post/shou-lan 欲參加者切勿遲到， 如會晚到請提前告知， 酒杯低於一百直接忽視。 其他聚會 《老店巡禮》唐宮，終於回來啦！ https://eatgether.com/zh-tw/meetup/cfadaf4c-3940-4a4d-baea-79899fbff159 《澳客吃生日》極之好味 https://eatgether.com/zh-tw/meetup/d8b08cdc-4125-4e78-ac05-502d7b4c79ee ■■■年度任務■■■ ■豹紋趴■ × ■京町山本屋■ https://eatgether.com/zh-tw/meetup/a9b1a6bc-4520-46d8-a66a-5237d2380035