👇 3年多前第一次吃，上面鋪滿了紅通通辣椒的『「重慶烤魚」』真是好吃，剛送上桌時上面的魚皮是烤過的微酥香，下面的魚肉則是吸滿了底下的鮮美湯汁，魚肉超嫩又無腥味，肉又多、又無刺真的對懶人超適合不過了。

炭火烤魚，其技術源自於重慶萬州，所以又稱為(重慶烤魚)，具有千年歷史，是祖傳秘方與現代烹飪結合的時尚美食，其烤製流程融合了醃漬、炭烤、醬燒、悶燉等多種烹飪技法，使其魚肉鮮美而軟嫩、香濃麻辣，保留了魚肉本身的膠原蛋白。

更是將烤魚的技術推向最高境界與最多變化(5魚18吃)！尤其以(重慶黑果凍烤魚)與(重慶豆花烤魚)1爐2吃為本店的人氣招牌排隊美食！

招牌烤魚，其烤製流程融合了醃漬、炭烤、醬燒，最後再加入高湯與皺皮辣椒、雲南花椒、四川藤椒、燈籠椒、山胡椒與13種中藥悶燉而成，並保留了魚肉本身的膠原蛋白。

為了再提升烤魚的美味與珍貴的香料及魚的膠原蛋白湯汁能再利用，鍋底要加入(配菜)底料，讓這些(配菜)能吸附滿滿的香料膠原蛋白，珍貴的香料使其配菜與魚肉達到鮮美而軟嫩、香濃麻辣！

因為每一隻鮮魚的重量為3斤左右，醬料與高湯標準為1500克，烤魚與配菜的黃金比例為1：4，也就是1隻烤魚要搭配4種配菜，配菜的數量不可超過4種，否則會稀釋了烤魚的味道；配菜如果低於4種，烤魚則無
烤魚則無法吸收其他配菜蔬果的鮮美！

為了滿足不吃魚的人，也特地從四川引進四川干鍋、重慶泡鍋、成都棒棒雞、炭燒跳跳蛙…等時尚美食，納入到(水貨烤魚)必吃的美食菜單。

上頭的小龍蝦，第一次吃到，新鮮養殖的小龍蝦無腥味(來自澳洲)，吃過一次真的深深愛上，整體而言有個缺點就是湯會越加越淡，如果能加個麻辣湯的話應該就更棒了，雖不是太便宜，但吃完後覺得非常的滿足，想要人少吃划算也可以考慮點個個人鍋，加一成才３００初就能吃到特色鍋物也是很不錯的。

雖然過去在上海、重慶、四川成都也吃過，
但那已經是多年以前的事了。

今天能夠在台灣吃到，整個食記字越打越歪，最後整個走火入魔拉，不知道會不會有人像我喜歡這種肉多鮮甜風格的芙蓉魚呢？ XD

■街口 Uncle 老友萬歲 小資男女紅酒會客室 Part：175 .
這次準備嚐試老罈酸菜魚...

● 老罈酸菜魚/388元（個人鍋)⋯⋯招牌必吃美食/霸王蝦酸菜魚

■ 嚴選特級馬祖新鮮活體淡菜，每日由馬祖空運來台的特選大淡菜！
以不破壞自然環境下的掛養方式在馬祖外海養殖，完全無污染！現流新鮮活體的大淡菜，靠著海上天然的浮游生物長大，一顆成型的大淡菜要養超過兩年的時間，才有鮮甜肥美的肉質，現在透過空運直送，每天現撈的淡菜，新鮮又美味。
●每爐採用 1公斤馬祖淡菜+1份重慶豆花烤魚=馬祖淡菜烤魚！
馬祖淡菜烤魚 NT$976  (每人$488×2人份=一爐售價)

■ 魚與熊掌，都可兼得（炭烤肋排 + 炭火烤魚 = 熊掌烤魚）
●炭烤肋排，肉香不膩、吮指回味，品嘗時可別太秀氣，這裡的客人們多半會用手直接將肉撕下品嘗，烤過的肋排外表略焦，但保留了肉汁，炭烤時也釋出了部分油脂，儘管口感豐腴，卻不會讓人覺得太油膩。

●水貨-魚火鍋：

https://www.facebook.com/seahood403

整體而言，在嚐試過那麼多不同口味的 炭火烤魚之後 ，真的有那麼一點點小確幸的感覺。

另人常常回味，借這次出差的機會，想找幾位喜歡紅、白酒、冰啤酒的同好者，一起品酒和享受著一頓沒有壓力的午餐。

Cheers ~

● 尊守疫情的規訂，一桌五人。
● 報名參加者，請您攜帶一支您個人覺得值得推薦的汽泡酒 or 紅酒 or 白酒。
● 內建一位非 EG 友人飯主另準備一支大吟釀，可接受者再報名。
● 飯主另提供一支VIVINO 評價 4.2 分 的白酒做為餐前酒。
● 飯主另提供每位500 ml的百威金色包裝新上市啤酒，有特殊的蜂蜜尾韻。
● 預算暫抓可以單點烤魚（兩種魚、十種口味，每人298或368元）或是鍋物套餐（主餐+菜盤+白飯或冬粉、飲料，248-388元），
也有不定期季節性烤魚(每人488元）。
600~800元/人 (您點多少付多少)。
● 加點飲料、啤酒飲用者均攤。
●日期：110年8月26日 ( Thu. ) 非系統時間
●時間：12：30 - 14：30
●地點：水貨 炭火烤魚
●地址：404 台中市西區公益路168號
●電話：04-23210187
●（勤美誠品綠園道 附近，公益路與華美街 交叉口）
■視報名參加者而定，可能外送到公司再慢慢享受，審核通過後討論...

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