「AD ASTRA 」來自一句經典的拉丁諺語，全句為「Per Aspera, Ad Astra」，意為「歷經萬難，終抵星辰」，類似華人常說的：「吃得苦中苦，方為人上人」，也正象徵了主廚跨入人生嶄新階段的自我期許與決心。AD ASTRA 從品牌識別、空間到菜單，全由主廚 Kevin 一手包辦，關於食材來源、份量、價格、餐廳空間設計圖與工程進度、料理風格的思考途徑等等，他都一一以表格清楚記載、歸類，套餐菜單中每道菜的重量都過秤，記錄重量，對於曾管理紐約一流星級廚房的 Kevin 來說，為讓食客能得到最完整、舒適的體驗，沒有一項細節是可以被馬乎的。
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