冷氣房裡的野餐 -秘魯ceviche

在南美工作十多年，除了牛排之外，最讓我難忘的料理應該是Ceviche(念作"誰沒切"但其實是沒煮過)，來自秘魯的庶民料理，窮到只能吃海鮮的概念... 原本的做法是用檸檬汁將海鮮泡熟，可以用魚肉花枝或是蝦子貝類都好。經過我反覆嘗試，為了讓更多人愛吃這道菜，我改用草蝦川燙後加番茄丁醃製，這樣的口感保留了蝦的鮮甜又兼具原本Ceviche的口感層次。 周末估計還是熱，找個有冷氣的地方我準備給大家吃。菜單就看我到市場發現啥寶貝，在預算內(500封頂，超出的部分招待。)讓大家吃得開心。 預計菜單 台灣版Ceviche 雞絲沙拉 米其林燒臘拼盤(香港利苑真傳) 一樣按慣例招待兩瓶葡萄酒 可帶外食可以帶酒可以遲到早退 (地點是借用朋友的酒窖，聊天室內告知。)