《老店巡禮》來吃一甲子的酸菜白肉鍋

隨著涼意逐漸增加， 就想著該吃個鍋來暖一下。 想著想著就想到這兒了。 四海一家做為北台灣響叮噹的北方館子， 以樸實無華，物美價廉屹立不搖一甲子， 其實也沒什麼好介紹的， 但還是先說說它的■蔥油餅■吧！ 餅未到，味先到。 酥香有餘，脆口美味。 恰到好處的火候，更是讓它完全不走油。 拿它來匹配所有品項都沒話說。 ■紅油羊肚絲■ 這是極少數我會點取的羊料理。 該品項不但沒有奇怪的羊騷味， 更把涼拌比例調配的剛剛好。 微微辣意點綴，揉合入蔥，醋，麻油...等滋味。 拿它作為開胃菜，這實在太犯規了。 ■京都排骨■ 以少許的烏醋來提味， 再以醬油，番茄醬，白糖...等等佐料來翻炒。 取其醬香來滋味人的味蕾， 更能有效的化解其油膩感。 其實這是江浙菜的分支演變而來的料理。 跟市面上的糖醋，無錫...等等類似， 差異在於細緻的調味不同。 ■脆皮豆腐■ 看菜名還真以為只是炸豆腐。 但這兒的脆皮豆腐其實是三明治。 其實是模仿龍蝦三明治的低配版。 以炸豆腐當作麵包， 夾著肉鬆，火腿，黃瓜，香菜組合而成。 吃起來是意外的爽口喔！ ■酸菜白肉鍋■ 這就是今個兒的重頭戲啦！ 四海一家的酸菜， 酸而不澀，溫潤順口， 其湯配合著五花肉片，丸子，小海鮮一起熬煮， 更是使其滋味達到另一層境界。 看似簡單的一道配角湯品， 卻是能暖心暖胃的一道經典。 最後再加點冬粉進去， 哎呀，這實在不得了啦～ 四海一家是個能輕易實現～ 錢包自由，點菜自由，食量自由的好地方。 所以本次沒有預計菜單， 除了必點酸菜白肉鍋外， 其它就現場討論。 如果今晚也得空有閒， 歡迎一同來享受這超越一甲子的老滋味。 ■■■這家單點不能訂位■■■ ■■■我會提早去現場排隊■■■ ■■■可能需要等待■■■ 欲參加者切勿遲到， 如會晚到請提前告知， 酒杯低於一百直接忽視。 食記參考 https://ifoodie.tw/blog_share/627e9ec6781cc026b2f91315 其他聚會 《老店巡禮》榮榮園之海陸版（下集） eatgether://meetup/1d049eae-8271-4cdd-9cfa-bac1f6fda058 吃過粵式火鍋嗎？ https://eatgether.com/zh-tw/meetup/23075144-b3dc-4109-96a3-b91757f5526e ■■■年度任務■■■ 聖誕鴨鴨節之■■天堂地獄■■ eatgether://meetup/3170f003-1a9e-4f0e-9935-20c163081689