海派上海小吃plus - 百年名菜

■內建5■ ■上限16■ 自從去年的新團隊進駐， 讓海派注入了一股活水。 歷經半年的磨合， 菜色，口味，環境，服務， 大大的躍升了一步。 就在這個月， ■海派上海小吃二店■ 正式開幕啦～ 寬敞的空間，明亮的環境， 精緻的擺盤，全新的菜色。 這實在讓咱雀躍不已。 而這回，更是搬出了傳奇百年名菜~ ■譚府名宴 - 黃燜金湯■ 是說，這有什麼稀奇的呢？ 譚家宴是所謂的官府菜， 由清朝翰林學士譚宗浚在北京任職的時候， 將廣東菜和北方菜優點融合，譚家菜就此創立。 其特色就是用料大方，做工細膩， 也因此廣為流傳。 而其中最讓人為之驚艷的就是其湯品， ■黃燜金湯■ 特選老雞老鴨細火慢燉， 再用胡蘿蔔&雞油增添黃金色澤與香味， 最後急速冷卻鎖住高湯的鮮味與香氣。 其成品，不但可製作上等湯品， 還可作為醬汁，搭配不同食材， 以提升菜色的賣相與價值。 如此之經典之作， 這回在新海派正式登場， 做為新店的試金石，更是絕對不能錯過。 在年前經過與店家的多番討論， 本回菜色由老爹的手藝&新師傅的巧思， 聯手合作完成。 大夥剛好能溫故而知新， 享受著新舊激撞出的火花。 當天菜色如下~ ■前菜■ 牛三寶&滷煮墨魚 黑松露鮑魚 無錫脆鱔 ■海裡來點鮮■ 清蒸處女蟳 桂花炒沙公 龍井蝦仁 龍蝦炒豆撈 ■陸上的肉■ 無錫子排+年糕 蟹粉獅子頭 ■這叫青菜■ 大豆苗 龍鬍菜海瓜子 ■湯品■ 譚府名宴 - 黃燜金湯 ■第二個胃■ 桂花蓮藕 本回是新開幕的二店， 就不附上食記啦！ 欲參加者切勿遲到， 如會晚到請提前告知， 酒杯低於一百直接忽視。 其他聚會 漢來 - 東方樓 https://eatgether.com/zh-tw/meetup/f6fa2839-d2a1-4070-baa9-efc3852a029d 《老店巡禮》阿城鵝肉 https://eatgether.com/zh-tw/meetup/e4be8f13-b560-439f-929d-660d9a58b7c9 《老店巡禮》辛殿 - 公館店 https://eatgether.com/zh-tw/meetup/16aa59e4-cdae-4b28-9410-178a375d330d ■■■年度任務■■■ 🐆豹紋🐆×🍱山本屋🍡 coming soon～