米其林的眷村菜-南村•私廚•小酒棧

開南村，是讓我很苦惱的事情。 因為它的好料太多了，尤其是澱粉類。 一般來說，咱盡可能的避開澱粉品項點餐。 但眷村菜，澱粉類是很重要的一環。 而咱朋友開設的南村， 更是有別於一般的眷村菜。 不但在硬體規格下足了功夫， 對料理的部份，更是升級再創高峰。 把傳統粗飽的眷村菜， 硬是提升了一個等級， 如對待精品一般細緻。 拿■毛澤東紅燒肉■這招牌來說， 坊間的紅燒肉通常油膩重鹹， 因這樣製作更能下飯。 但南村降低了鹹度， 並料理至軟嫩不化，保形不爛。 這不管是空空吃或是配刈包吃， 都是最棒的享受。 上回友人拿回家隔天加熱吃，一樣美味。 ■河南蒸麵＆炸饅頭豆腐乳■ 首先的第一道， 看似跟街頭小吃一樣， 蒸完加點油蔥醬油就吃了。 但南村不一樣， 反而在製作時，就讓麵條吸飽了調料， 並且嚴格控制蒸的火候， 達到軟而不爛，口感依舊的水準。 後者更是眷村飯桌上的常客。 用新鮮的饅頭下油鍋油炸， 再配著豆腐乳食用， 根本就是《台灣版的大蒜麵包》。 ■脆皮雞■ 這道也是從員工餐上凹來的品項。 說到咱朋友，會吃會做會到處看。 它在九記吃過一次失敗的脆皮雞之後， 就冒出了自己做的念頭。 在經過七七四十九次的調整後， 終於震撼登場啦～ 酥皮嫩肉，每口下去都是雞汁奔騰， 這樣還不吃，是人嗎？ 欸，我覺得說太多了了。 因為咱口水都一直在流了。 想嘗試台灣唯一一間的米其林眷村菜嗎？ 那就一起來吃吧！ 當天菜色如下， ■■因有部份是非菜單上品項■■ ■■需要時間客製試菜■■ 可能還會有所變動喔喔喔喔！ ■前菜■ 南村滷味大拼盤 《豬尾巴，大雞腳，滷鴨蛋，花生》 辣椒釀肉 酸豆炒肉末 ■唯一的海鮮■ 乾煎馬頭魚 ■唯一的蔬菜■ 乾鍋綜合 紅燒茄子《主廚客製版》 ■就要很多肉肉■ 毛澤東紅燒肉 醬滷豬腳《主廚客製版》 脆皮雞《客製餐點》 黃豆豬腳《客製餐點》 ■主食■ 河南蒸麵 蔬菜炒餅 香煎大饅頭+豆腐乳 ■湯品■ 酸菜肚片湯加川丸子《客製餐點》 ■特色菜■ 五色春捲芝麻醬 欲參加者切勿遲到， 如會晚到請提前告知。 酒杯低於一百直接忽視。 食記參考 https://niniyeh.com/nan-cun/ 其他聚會 六月三十義式手工冰淇淋 https://eatgether.com/zh-tw/meetup/356b7725-95e1-466d-bdeb-918d179a93f9 東大門韓國特色料理-烤GALBI吃到飽 https://eatgether.com/zh-tw/meetup/13fa0b16-f6cd-4388-9d49-0c9f58e97212 泰國來的米其林 - Baan Taipei https://eatgether.com/zh-tw/meetup/a1f3f126-dc0d-4fde-8a43-2fb074481893 HANNA Pasta Café パスタ カフェ https://eatgether.com/zh-tw/meetup/8f9d3414-8260-4eda-a285-f023d8887118 吃遊台中之小熊博物館我來啦！ https://eatgether.com/zh-tw/meetup/addabed5-d3f4-4a9a-83c0-db3a6463689a NAGOMI和食饗宴 https://eatgether.com/zh-tw/meetup/8f36b1bb-bacf-4e3e-9630-becf95951f8c 旁遮普印度餐廳 https://eatgether.com/zh-tw/meetup/b776ade6-99e6-49e0-a1df-1d3c827db6a7 ■■■年度任務■■■ 行動代號■咱要吃霸王餐■ eatgether://meetup/1bf5b518-398f-481b-a259-f26d4d010298 饗宴米其林，民清旗袍趴 eatgether://meetup/2df147d3-24b0-4e93-8599-f249f590ea14