《老店巡禮》名門之後 - 羊成小館

先跟各位說，羊成不是羊肉專賣店。 這是道地的廣州菜老店。 會叫羊成，相傳是古時候， 有五位仙人穿著五色衣騎著五頭羊到來， 送給當地人們稻穗，然後就升天去了。 座騎幻化為石，鎮守著當地。 而是成不是城， 單純因這店家台灣註冊， 所以只能叫羊成了。 (每次看得咱都很唉唷😒) 台北的廣州菜老店， 幾乎都源自於■楓林小館■。 後來收掉後，師傅們就開枝散葉， 而有了這些老店。 羊成就是其中之一。 而說到這， 咱就一定必點■芋泥香酥鴨■&■瓊山豆腐■。 ■芋泥香酥鴨■ 這道其火候的掌控非常困難。 多一些，鴨肉老了， 少一點，芋泥吸滿了油， 要做到恰到好處，這真是考驗著多年基本功。 羊成的這道，調味屬淡雅路數。 酥脆的外層配上綿密的口感， 再帶著點芋香。 不吃它等於白來了一趟。 ■瓊山豆腐■ 嗯...它其實壓根跟豆腐沒關係。 那塊假裝是豆腐的玩意兒， 實則是蛋白加牛奶蒸熟， 再淋上干貝熬煮的芡汁而成。 口感滑順，香氣醇厚， 與其說是豆腐，更像是種燉奶。 好啦，招牌簡單介紹完畢， 再來就是本回菜單了。 (以下菜色跟價位都以十人為參考) (詳細依實際狀況現場調整) ■招牌首選■ 芋泥香酥鴨 瓊山豆腐 椒鹽劍蝦 當紅脆皮雞 ■牛牛＆豬豬■ 蠔油牛肉 蔥油毛肚 京都排骨 ■蝦蝦■ 富貴蝦球 ■紫色的菜菜■ 魚香茄子煲 ■最後來碗湯■ 西湖牛肉羹 食記參考 https://lordcat.tw/archives/3541 欲參加者切勿遲到， 如會晚到請提前告知。 酒杯低於一百直接忽視。 其他聚會 海派上海小吃plus - 百年名菜 https://eatgether.com/zh-tw/meetup/0c96f428-f145-4a2f-9d53-ca311ec0da6d 漢來 - 東方樓 https://eatgether.com/zh-tw/meetup/f6fa2839-d2a1-4070-baa9-efc3852a029d ■■■年度任務■■■