承先啟後 - 新菜單

自從去年米其林一星的明福二代， 跳出來開承家後， 這兒瞬間就變成了熱門打卡地。 我前後也去了三趟， 確認味道，刷菜單，博感情🙈 從去年底開始， 就三不五時的給老闆娘唸經洗腦， 終於在上回三月時，有了新的菜色， 老闆娘幫我變了五道出來， 連承家員工都還沒試過的新味道。 這回，我選定了特愛的三道， 正式跟大夥介紹順帶一起來品嚐這美味。 《吃這還有個好處，海鮮不會胖🤭》 ■■■三杯黑鮪魚肚■■■ 按常理說， 甜甜的三杯跟油脂豐富的鮪魚肚沒有很搭。 但承家克服了這一點。 把鮪魚肚的油脂完美化入肉質之中， 並搭上特製的三杯比例下去翻炒。 呈現出來的成品， 香醇濃郁，口感更是如和牛一般軟嫩， 要不是尾韻帶著一股魚香， 跟我說這是三杯日和我都相信。 ■■■大三鮮■■■ 咱個人覺得這名字很俗， 照它的食材來看，應該叫金三鮮才對。 承家的調理手法比較不一樣， 下鍋油炸再換鍋拌炒， 用著獨門醬汁料理而成。 而這看似簡單的調理過程， 卻是在在考驗著師傅對火候的掌控。 尤其承家的三鮮是～ 《《《魚翅，車輪鮑，干貝燴》》》 這稍沒注意，就整個gg啦！ ■■■中捲鑲蛋■■■ 與其說承家是台菜料理， 說是海產餐廳似乎更為恰當。 用最鮮的中捲包裹著人們最愛的蛋蛋， 控制著兩者之間的熟度， 多一分，老了， 少一分，生了， 一絲一毫都不能鬆懈啊。 早年坊間販售的中卷飯，那是用炸的。 承家這兒可不是用炸的取巧喔！ btw，我最近依然在給老闆娘唸經洗腦， 故下面的菜單還是有可能變動， 隨時有新菜色的話，我會再進行調整。 目前預計菜單如下~ 《非海鮮》 粉肝 白切雞 脆皮肥腸 糯米椒豆干 《就是海鮮》 蚵酥 蝦捲 桂花蝦仁 紅燒悶魚 《首發新菜色》 大三鮮 三杯黑鮪魚肚 中卷鑲蛋 《店家招牌當然不能少》 鮑魚糯米雞湯 《第二個胃的伙食》 芋頭丸 欲參加者切勿遲到， 如會晚到請提前告知， 酒杯低於一百直接無視。 食記參考 https://mozilla0211.wordpress.com/2022/05/19/%E6%98%8E%E7%A6%8F%E4%BA%8C%E4%BB%A3%E6%96%B0%E5%8F%A3%E5%91%B3%E6%89%BF%E5%AE%B6%E7%A7%81%E5%BB%9A/ 其他聚會 《老店巡禮》免費的龍都烤鴨 https://eatgether.com/zh-tw/meetup/10accb91-d14e-4ee5-8647-6406061464c2 米其林的眷村菜-南村•私廚•小酒棧 eatgether://meetup/1be0db60-5029-4f25-ab0a-3ae71a526277 東大門韓國特色料理-烤GALBI吃到飽 https://eatgether.com/zh-tw/meetup/13fa0b16-f6cd-4388-9d49-0c9f58e97212 泰國來的米其林 - Baan Taipei https://eatgether.com/zh-tw/meetup/a1f3f126-dc0d-4fde-8a43-2fb074481893 旁遮普印度餐廳 #素食友善 https://eatgether.com/zh-tw/meetup/b776ade6-99e6-49e0-a1df-1d3c827db6a7 ■■■年度任務■■■ 行動代號■咱要吃霸王餐■ eatgether://meetup/1bf5b518-398f-481b-a259-f26d4d010298 饗宴米其林，民清旗袍趴 eatgether://meetup/2df147d3-24b0-4e93-8599-f249f590ea14