海上 | 花膠雞湯．海鮮火鍋

■3000/人■ ■全額訂金，不來不退■ ■內建5■ ■本次餐點為客製配餐■ 米其林主廚 - 林明健 https://www.instagram.com/reel/DZKNamlEyBP/?stkn=MWFmZW1qZ2s3NzlvbA== 品牌名稱《海上》 寓意將大海最珍貴的鮮味匯聚於一桌， 從慢火煲製的靈魂湯底，珍稀的現流海鮮， 到充滿老派堅持的全程桌邊服務， 都展現出極高水準的端雅與精細。 ■慢火封存的黃金湯底■ 靈魂湯頭走正宗港式老火雞湯路線， 精選老母雞、豬後腿肉、金華火腿與乾瑤柱為基底， 加入紅棗、枸杞、淮山與無花果乾。 先以大火滾至湯色轉為濃白， 再以小火慢熬 5 至 6 小時， 最後放入珍貴的 75 頭陳年花膠筒。 ■回歸海味的極致食材■ 海鮮主打珍稀活體與現流海鮮。 招牌食材為澎湖野生大東星斑， 店家突破傳統火鍋薄片的切法， 創新改以《骰子狀厚切》呈現。 此外，店內也提供精緻的自製火鍋料、 手工側菜、自調沾醬及特色港式甜點。 ■老派細緻的專人桌邊侍涮■ 在餐飲人力匱乏的市場下， 餐廳堅持提供極少見的全桌邊專人涮煮服務。 由專業人員精準掌控每道食材的火候， 例如厚切的東星斑在專業侍涮下， 能精準呈現中心部位剛斷生、 滑嫩柔緻且毫無纖維的完美熟度。 欲參加者切勿遲到， 如會晚到請提前告知， 酒杯低於一百直接忽視。 ■其它聚會■ 《澳客吃生日最終場》 - 隱食家。德惠店 https://eatgether.com/zh-tw/meetup/f287cdf1-ad19-4261-be5d-ee1487238273 弎弎川酒 - 壩壩宴 https://eatgether.com/meetups/37afa9b2-8d4a-4b6f-8536-589270d9f808 安慶小館 鐵鍋燉 私房菜 https://eatgether.com/meetups/c745957d-9c13-4f11-95ef-2743bab8c5b1 不限時-龍蝦帝王蟹吃到飽 https://eatgether.com/meetups/7b8d591d-063e-4219-ae29-6290bdd74e0d ■年度聚會■ 《冬炙》 coming soon 主辦 - 《水白告一了》 協力廠商-《鳥翔×弎弎川酒×如嬌×蔡萬興》