朧粵的孿生兄弟 - 聚苑ju yuan

如果說朧粵是傳承家業的大哥， 那聚苑就是花樣百出的小弟。 有別於朧粵的古法受限， 聚苑更勇於創新再出發。 看文案前先來看這個， 星星私廚就是排場大， 連專屬mv都有，真是有夠飛炫der～ https://fb.watch/h2HqBsQzA1/ 連六年榮獲上海米其林二星名廚 - 簡捷明， 親手打造的真正星星私廚 - 聚苑。 以「粵」、「川」、「滬」為主軸， 配上大師六十來年大江南北廚藝人生， 烹調出一道道精彩饗宴。 來這兒不單只是享美味， 更是一同暢遊大師的人生食旅。 上百道的經典菜色，依季節隨便調整， 故並無完整的詳細菜色。 不過已有事先敲定些許特殊菜餚。 ■和牛麻婆白子蝦仁豆腐■ 捨棄傳統豬絞肉， 改用香氣更足的和牛來取代。 並加入煎過的蝦子與白子， 讓其滋味更加豐富。 ■南乳吊燒雞■ 跟朧粵的手吊脆皮雞完全是兩回事。 手吊是經過醃製，風乾，油淋而成。 南乳則著重在那醬料。 成品都是脆皮雞， 但南乳滋味更加深厚， 且軟嫩多汁，別具滋味。 ■火焰富貴雞■ 也名為叫化雞，乞丐雞。 聚苑怎麼做我也不知道， 但坊間是先選定特定重量放山雞， 用鹽，糖醃製，擱置在旁。 然後開始燴煮食材入味， 再把數種食材以及香料，塞入雞內。 最後以荷葉以及麵粉皮整隻包裹， 放入烤箱數小時烹調而成。 聚苑上桌時， 會淋上烈酒燃燒，增添香氣， 再以木錘敲開食用。 上述三道，就是這次預訂菜色。 日子近時， 我會再詢問有哪些品項可加點， 剩下一律店家安排。 該店價位分為三萬五＆五萬， （10%服務費另算） 五萬品項主要是海鮮類升級， 所以此次聚餐以三萬五為基準。 預訂菜餚是在三萬五內， 加點則是額外， 故此局抓4000起/人。 這天是228連假的前一晚， 如果也剛好得空有閒， 歡迎用這華麗的一餐， 開啟這繽紛的連假。 欲參加者切勿遲到， 如會晚到請提前告知， 酒杯低於一百直接忽視。 食記參考 https://thudadai.pixnet.net/blog/post/70164426 其他聚會 以辣知名 - 再訪川湘號 https://eatgether.com/zh-tw/meetup/e4ed97e9-58a1-4fc5-8d09-79881a19be0e 《今夜微醺》饞食坊 https://eatgether.com/zh-tw/meetup/e8c3fb6d-7990-49fe-9e72-8fad31fb0e83 深井燒鵝 VS 富士爐烤琵琶鴨 https://eatgether.com/zh-tw/meetup/d382056f-fb38-4f86-984b-43ba793c10a2 海派上海小吃 https://eatgether.com/zh-tw/meetup/247881a8-5a2a-4b28-a337-3c754eb9c15f 米其林的牛肉鍋，吃過嗎？ https://eatgether.com/zh-tw/meetup/8a85f275-acd3-436a-8161-635f36b66475 愚人節要幹嘛？愚人節就是要吃肉啊！ https://eatgether.com/zh-tw/meetup/e0c44307-ad67-421a-aaf2-bff27fc86602