粵式私廚 - 極之好味

■基本十人，上限十七人■ 今個兒是補班日， 那下班就更要補償自己一下。 吃這家之前， 要先認識這位～ ■一代粵菜大師 - 楊華志■ https://today.line.me/tw/v2/article/WoNBLL 從香港傳奇粵菜 - 鏞記出身， 後又經地中海國際俱樂部， 環亞飯店，國賓飯店磨練。 自立門戶開了知名的 - 心粵小廚 2022年八月，再開設新品牌 - 極之好味。 其實發現這兒真的很意外。 本來是在試吃新的燒臘店， 吃著吃著覺得這師傅很眼熟， 回家google才發現，原來是大師開的。 這家店一樓超小的， 就是專做便當外帶外送的， 殊不知b1別有洞天， 竟然能有張king size的桌子。 索性，就開口找大師凹訂位啦～ 與其說這是私廚， 不如說這是私人招待所， 畢竟這本來只接老闆朋友的。 而既然都來這吃了， 就要特別介紹一下這的～ ■招牌片皮鴨■ 因港台兩邊的飲食習慣不同， 台灣的燒鴨都做的偏瘦， 但其實香港道地做法是選肥鴨製作。 而這的成品，就是香港式的燒鴨。 夾起鴨肉，一口咬下， 先是皮的滑， 再是油的潤， 最後肉的嫩。 在咀嚼的時候， 伴隨著鴨油在嘴中散開， 其滋味真是口齒留香啊！ ■私房稻草西施牛■ 說到粵菜，這道當然也要上桌啦！ 以風乾的稻草層層捆綁， 再以數種香料燜煮， 最後浸泡醬汁劃上最後一道風味。 一上桌，其香味撲鼻而來。 切開稻草以及牛肉， 香氣再更上一層樓。 滑嫩並飽含湯汁的牛肉， 恰似妹子肌膚般的吹彈可破， 這樣還不心動嗎？ ■金華玉樹雞■ 這道是我特別欽點的功夫菜。 這是古時過年才出的大菜， 專為老人而特製，在台灣實屬罕見。 選用白斬去骨泡浸，使其肉質滑嫩， 再以金華火腿切至與肉同樣大小並排， 最後放置在代表玉樹的青菜上。 製作過程需泡熟，冰鎮，去骨削肉。 上桌後紅白綠相間並排， 滋味非凡，色藝完美。 ■港式老火煲湯■ 以數種蔬果長時間熬煮而成， 先大火煮至沸騰， 再以中火燉煮，使其更為香濃。 在這補班的日子， 下班後來一碗香醇濃郁的湯品， 最為撫慰人心。 當天菜色如下～ ■前菜■ 香煎蘿蔔糕/老陳醋花生海蜇 肥龍叉燒/銷魂催淚蛋 蒜辣小黃瓜/滷水鵝翅 ■大點■ 鷄汁燴花膠 招牌片皮鴨 私房稻草西施牛 金華玉樹鷄 鮮茄腐竹浸娃娃菜 薑葱炒鴨架 ■主食■ 香葱蟹肉炒米粉 ■湯品■ 港式老火煲湯 ■甜點■ 港式陳皮紅豆沙 奶皇流沙包 礦泉水，熱茶，氣泡水免費供應。 師傅優待免開瓶費。 補班總是讓人特別勞累， 那這頓絕對是下班後最佳的補償。 歡迎得空有閒的人一同來品嚐一番。 欲參加者切勿遲到， 如會晚到請提前告知。 酒杯低於一百直接忽視。 ■從忠孝復興捷運站下■ ■往大安路出口即可■ ■出站後步行約莫十分鐘可到■ ■鶴茶樓 - 忠孝復興店對面■ 其他聚會 週末炸雞俱樂部 Weekend Chicken Club https://eatgether.com/zh-tw/meetup/65567b66-7214-4910-bfa2-f3f834576628 朧粵的孿生兄弟 - 聚苑ju yuan eatgether://meetup/0840c20d-9b32-4a40-b1bf-33d0ff145a20 以辣知名 - 再訪川湘號 https://eatgether.com/zh-tw/meetup/e4ed97e9-58a1-4fc5-8d09-79881a19be0e 《今夜微醺》饞食坊 https://eatgether.com/zh-tw/meetup/e8c3fb6d-7990-49fe-9e72-8fad31fb0e83 深井燒鵝 VS 富士爐烤琵琶鴨 https://eatgether.com/zh-tw/meetup/d382056f-fb38-4f86-984b-43ba793c10a2 海派上海小吃 https://eatgether.com/zh-tw/meetup/247881a8-5a2a-4b28-a337-3c754eb9c15f 米其林的牛肉鍋，吃過嗎？ https://eatgether.com/zh-tw/meetup/8a85f275-acd3-436a-8161-635f36b66475