如果說朧粵是傳承家業的大哥，
那聚苑就是花樣百出的小弟。

有別於朧粵的古法受限，
聚苑更勇於創新再出發。

看文案前先來看這個，
星星私廚就是排場大，
連專屬mv都有，真是有夠飛炫der～
https://fb.watch/h2HqBsQzA1/



連六年榮獲上海米其林二星名廚 - 簡捷明，
親手打造的真正星星私廚 - 聚苑。

以「粵」、「川」、「滬」為主軸，
配上大師六十來年大江南北廚藝人生，
烹調出一道道精彩饗宴。

來這兒不單只是享美味，
更是一同暢遊大師的人生食旅。

上百道的經典菜色，依季節隨便調整，
故並無完整的詳細菜色。

不過已有事先敲定些許特殊菜餚。

■和牛麻婆白子蝦仁豆腐■

捨棄傳統豬絞肉，
改用香氣更足的和牛來取代。
並加入煎過的蝦子與白子，
讓其滋味更加豐富。

■南乳吊燒雞■

跟朧粵的手吊脆皮雞完全是兩回事。

手吊是經過醃製，風乾，油淋而成。
南乳則著重在那醬料。

成品都是脆皮雞，
但南乳滋味更加深厚，
且軟嫩多汁，別具滋味。

■火焰富貴雞■

也名為叫化雞，乞丐雞。

聚苑怎麼做我也不知道，
但坊間是先選定特定重量放山雞，
用鹽，糖醃製，擱置在旁。

然後開始燴煮食材入味，
再把數種食材以及香料，塞入雞內。

最後以荷葉以及麵粉皮整隻包裹，
放入烤箱數小時烹調而成。

聚苑上桌時，
會淋上烈酒燃燒，增添香氣，
再以木錘敲開食用。


上述三道，就是這次預訂菜色。
日子近時，
我會再詢問有哪些品項可加點，
剩下一律店家安排。


該店價位分為三萬五＆五萬，
（10%服務費另算）
五萬品項主要是海鮮類升級，
所以此次聚餐以三萬五為基準。

預訂菜餚是在三萬五內，
加點則是額外，
故此局抓4000起/人。

這天是228連假的前一晚，
如果也剛好得空有閒，
歡迎用這華麗的一餐，
開啟這繽紛的連假。

欲參加者切勿遲到，
如會晚到請提前告知，
酒杯低於一百直接忽視。

食記參考
https://thudadai.pixnet.net/blog/post/70164426

其他聚會

以辣知名 - 再訪川湘號
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