台北烤鴨界🦆有著，
「南龍都、北宋廚」2️⃣大霸主，
都是以超難訂位🔥聞名，
原名全聚德，後改名宋廚菜館，
以正宗⭕️北京烤鴨為主，
堪稱是台灣少數能做出道地「北京烤鴨」的餐廳，
曾連續5️⃣屆得到米其林⭐️必比登推介，
店內裝潢採中國風🧱
歷史悠久的痕跡隨處可見，
但並未影響在台北烤鴨界的地位🏅

老闆會在現場親自🥩片鴨，
嚴選的宜蘭鴨每隻重達5️⃣斤半，
會先取鴨身脂肪🫧最完美，
出爐最酥脆的鴨胸部位，
每1️⃣片鴨肉都散發出誘人的肉汁💧香氣，
鴨皮看起來油亮亮✨️
皮薄而酥脆，封存著油香，

當鴨皮沾上🧊白糖時，
能讓未燒化的油脂吸附白糖，
在甜味的襯托下，
烤鴨的油香會變的非常有層次🔀
再加上白糖結晶的口感，
讓鴨皮🥓入口更加酥脆，
久而久之變成北京烤鴨🔆經典的吃法之一！

處理方式：
「北京烤鴨」從腋下開洞🔘，肚腹是完整的，
不填料而是灌入🚿高湯去烤；
口味上：
「北京烤鴨」軟嫩多汁💧，保留鴨肉原味，
吃法：
包著麵皮、蔥段及甜麵醬！

🦆已預約烤鴨：
第1️⃣吃 片皮鴨捲餅
第2️⃣吃 酸菜鴨架湯
第3️⃣吃 鴨肉絲炒銀芽

🔥網路推薦菜色參考：
蔥油餅
鍋塌豆腐
生菜蝦鬆
九轉肥腸
薑絲牛肉
酸白菜炒羊肉
豆沙鍋餅