我知道吃個燒鳥竟然要近3000有點驚人
但這樣的燒鳥店卻難訂到爆炸一定有它的原因跟理由

例如說，
竟然有雞冠？
竟然敢出全生食雞胸？

然後一家燒鳥店，有自己專屬的品種雞？
（一直說燒鳥店可能要被罵了，因為它已經算是fine dining）


又是陰錯陽差本來訂9月的位置莫名的變11月
(結果還跟餐廳吵架會被下毒嗎)
等好久🥺
但是訂到呼聲較高的第二輪ya
（第二輪有部分品項可加點，
且聽說價格非常親民如同一般串燒店🎵
第一輪則完全不開放加點）

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節錄姚舜先生介紹⬇️

〈燒鳥狂想曲Birdy〉首季菜單主題概念為「From egg to egg」，亦即「從蛋而始，由蛋而終」，中間穿插了以不同雞的部位入饌做出的菜餚。

由曾在香港米其林一星燒鳥名店〈Yardbird〉修業的黃晨睿，以及曾在日本大阪米其林燒鳥名店〈燒鳥 市松〉歷練的楊富雄擔任主廚，
將整隻雞以刀工拆解並細部分切出風味與口感不同的部位、物盡其用，是享受日式燒鳥時的一大樂趣，由此也可以看出主廚究竟「識不識雞」、「懂不懂雞」。
系出名門的黃晨睿和楊富雄可在3分鐘內將整隻雞大部分解，再以細工切出不同風味與口感的小部位，這是燒鳥職人的基本功。

　為了兼顧肉質、風味、口感與油脂度的完美平衡，兩位主廚試遍了目前市場上所有等級的品牌雞。
最後由〈岩生築見〉為〈燒鳥狂想曲Birdy〉飼育的雞，來自屏東縣來義鄉，名為「雪巖雞」，是由美國的普利茅斯洛克雞（Plymouth Rock）與台灣本地雞種混種培育而成，特徵為油脂偏鵝黃、體型稍大但肉質相對較軟。

料理上的分工為黃晨睿負責烤檯，楊富雄則負責「盤菜」，亦即是由後場廚房做出的菜品。也就是「黃煮外、楊煮內」。
而〈燒鳥狂想曲Birdy〉的Omakase套餐通常有18道菜品，其中14道是雞的不同部位製作。而有8道屬於板前燒烤，另10道則是後場烹調。

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知名部落格食記⬇️
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看起來好棒好期待！



👁‍🗨 為了確定大家有看完文案，
此次報名理由中要有「🐦」
評價要有「❤️」

👁‍🗨 非vip審人痛痛
新朋友請酒杯300⬆️

👁‍🗨已先繳保證金，報了不來會被討厭

👁‍🗨餐費2580+10%=2838飯主先收，怕怕的可以不要來

👁‍🗨 wine Pairing: NT1480/5杯，自由選擇加或不加

自備酒類會酌收酒水服務費，貴貴所以不備酒喔喔
• 香檳、氣泡酒、葡萄酒、日本酒等釀造酒: NT$1000元/瓶 (750ml)
• 烈酒、其他蒸餾酒、1.5L葡萄酒: NT$1500/瓶
• 如需換杯，杯子清潔費另外計價 50元/個


👁‍🗨這次真的不要遲到比較好惹，怕不好上餐
然後請勿穿著太居家(穿萬聖節服會被要求合照)

👁‍🗨吃好喝好很重要，人對更重要

👁‍🗨飯主不會太快審請等等我喔喔



謝謝大家耐心觀賞🎵