菜餚的部分均攤

五六及國定假日低消NT$800/人
最後點餐20:30，用餐時間為120分鐘

飲料的部分各付各的



Flare Taipei 推出2026 全新晚間餐酒菜單，由行政主廚蔡慈偉操刀，將街頭小吃與東方食材拆解重組，端出一套當代中式料理。
從燉足 18小時的老母雞湯、酥炸日本牡蠣、川味口水雞，到脆皮豬五花與清酒蒸鮑魚釜飯，每一道都是主廚壓箱底的中菜魂。

11款調酒以地區命名，酒感
由輕至重依序排列。像是以金門高粱調梅子番茄的「台灣」呼應流水席的庶民記憶；「馬來西亞」融入川芎、當歸、八角與陳皮等中藥香料，在鳳梨果香中緩緩綻放肉骨茶的草本輪廓；「日本」加入海膽與海苔。
番茄的台灣本味，到融入中藥香料的馬來西亞風，一杯接一杯，不用護照也能微醺旅行。

清酒蒸鮑魚釜飯
以日式清酒低溫蒸煮鮮活鮑魚，鎖住彈性與海味，米飯充分吸收清酒與高湯的鮮甜精華，搭配帶有馥郁陳年酒香的玫瑰臘腸與口感清脆的雪菜，層次豐富。主廚建議分兩次品嚐：第一口感受食材的純粹本味，第二口淋製鮑魚肝醬油，讓濃縮的滋味在整碗飯裡
釋放，截然不同的風味強度。

脆皮豬五花
豬五花香煎至外皮金黃酥脆後，抹上以味噌為基底的焦糖醬，甜鹹之間帶有明確的炭香，油脂感豐足卻不膩口。搭配以香料炭烤的玉米，甜度溫潤、炭香內斂；附上的醃漬酸菜心清爽解膩。這也是一道直接展示主廚掌握火候能力的主菜。

桂丁雞肝醬慕斯
選用油脂豐厚的純種桂丁雞雞肝，加入湖南臘肉汁後製成質地細緻的慕斯，抹在現煎酸種麵包上，再以黃砂糖炙烤覆蓋表面，形成薄脆焦糖層。人口時，麵包的酥香、雞肝慕斯的濃郁油脂與焦糖的苦甜三者同時交疊，風味充滿層次。

日本牡蠣
選用來自日本的鮮甜牡蠣，裹上以海藻製成的麵包糠麵衣後入油酥炸，外層酥脆之餘，海藻的礦物鹹香同步滲入麵衣，強化牡蠣本身的海味。搭配以柚子胡椒調製的豆乳醬，乳香柔和、柑橘氣息清亮，化解炸物帶來的厚重感。

18 小時慢燉「老火燉雞湯」
以老母雞、千貝與金華火腿為底，細火慢燉足足18小時，讓三種食材的膠質、鮮味與陳香充分融合滲透，奠定湯底的醇厚骨架。燉煮完成後再放入士雞腿與蔬菜續煮，保留食材的鮮嫩口感，讓湯體在濃郁之餘不失層次。這是一道以時間換取風味深度的經典燉湯。