感謝參加濃濃的雞湯12345局的飯友們支持與指教。

關於濃濃的雞湯，有個關鍵我一直沒有說出來。市面上雞湯為主的餐廳也很少提起。

那就是—雞雞雞雞雞雞雞雞雞，雞的本身。

依品種來分，雞有白肉雞/鬥雞/黑羽土雞/紅羽土雞/玉米雞/烏骨雞/文昌雞..等等非常多品種。

依養殖情況來分，有舍養/放養，純植物性飼料飼養/縱合飼料飼養。飼養週期最短的雞舍籠養白肉雞只有35天。例如速食店、雞排、超市賣的白肉雞雞肉。其他品種有養10週的，有15週的，還有少數養到22週的。

雞的飼養天數越久，營養成份越高，熬出來的湯也越濃越香。這不難理解吧。

養雞的學問很大，請自己去爬文。

濃濃的雞湯之前用的是台中山區放養的台灣文昌雞(又名蘆花雞)，公雞每隻足5斤，飼養22週，5個半月。

最近找到新來源，在金山山區小農放養的黑羽土雞(俗稱放山雞)，公雞每隻足5斤，也是飼養22週，5個半月。

這種放養的成年雞價格是白肉雞的2倍以上。(零售價白肉雞1斤約110，豬腳1斤約90)。因此，很濃的雞湯跟很濃的豬腳雞湯成本差滿多的。

台灣文昌雞 VS. 黑羽土雞

都是飼養5個半月，到底那個品種的雞煮出來的雞湯比較好喝呢?

來來來，跟我一起說。小孩子才做選擇，我們2樣都要。

這次就來煮2鍋雞湯吧。

一樣大的台灣文昌雞與黑羽土雞各2隻，放一樣的水量熬一樣的火候其他什麼都不放，先煮2鍋純雞湯。每人各一小碗品嘗。然後煮成
「干貝火腿花膠魚翅頭豬肚雞湯」
跟
「菇菇香菇雞湯」

2鍋雞湯讓大家來享用跟比較。不只比湯頭，也比肉味跟口感。

有哪家餐廳或私廚這樣玩的！？

再提供1道蔬菜及2道主食。
-松露甜椒炒菇
-上海紅燒肉(夾掛包)
-芋頭魯肉飯

有自製酸梅湯。其他飲料或酒自己帶。

每位750元。10人成局，最多14人。

同場加映: 天菜大廚
主演：布萊德利庫柏

地點在羅斯福路三段台電大樓站4號出口附近，審核後給詳細住址。