一起 來動手做 🧑🏻‍🍳⬇️

「濃巧克力蛋糕」：是一款巧克力愛好者的經典甜點，富有濃郁的巧克力風味和濕潤的口感。製作這款蛋糕需要掌握好巧克力的溫度控制與蛋糕的烘烤時間，才能確保它的質地濃郁而不乾燥。

⭐️時間地點
11/17（日）
時間：16:45

📍台北101教室


⭐️新朋友體驗價400元（原價880）


🎂學習重點：

1. 材料選擇

• 高質量的巧克力：建議選用含有70%以上可可含量的黑巧克力，這樣可以確保巧克力的風味濃郁且不過甜。
• 無鹽奶油：奶油有助於提升蛋糕的豐富口感，使用無鹽奶油能夠更好地控制甜味的平衡。
• 砂糖：適量的砂糖能夠平衡巧克力的苦味，並且為蛋糕增添柔軟的口感。
• 雞蛋：雞蛋能為蛋糕提供結構和濕潤感，蛋白可以輕輕打發，以使蛋糕更加輕盈。

2. 技術要點

• 巧克力與奶油融化：將巧克力和奶油放在隔水加熱的容器中慢慢融化，這樣能避免巧克力過熱而分離。保持低溫，並不斷攪拌直到混合物光滑。
• 蛋黃與糖的打發：將蛋黃和一部分砂糖打發至顏色變淡、體積稍微膨脹，這樣可以為蛋糕提供一部分結構和濕潤感。
• 蛋白打發：蛋白應該打至中性發泡，即提起打蛋器時，蛋白能形成柔軟的尖角。這能為蛋糕增加輕盈感，但不會使蛋糕過於蓬鬆。
• 混合技術：在將融化的巧克力與蛋黃混合後，再將打發的蛋白分次輕輕折疊入蛋糕糊中。折疊時要輕柔，以保持蛋白中的空氣，這樣蛋糕的口感會更加輕盈。

3. 烘烤時間與温度控制

4. 裝飾與冷藏

掌握這些關鍵技術後，學生們便能成功製作出這款外層略脆、內層濕潤且富有濃郁巧克力風味的蛋糕，適合搭配濃縮咖啡或一杯香醇的紅茶一起享用。

⭐️教室茶水無限享用