■基本十人，上限十七人■

今個兒是補班日，
那下班就更要補償自己一下。

吃這家之前，
要先認識這位～

■一代粵菜大師 - 楊華志■
https://today.line.me/tw/v2/article/WoNBLL

從香港傳奇粵菜 - 鏞記出身，
後又經地中海國際俱樂部，
環亞飯店，國賓飯店磨練。
自立門戶開了知名的 - 心粵小廚
2022年八月，再開設新品牌 - 極之好味。



其實發現這兒真的很意外。

本來是在試吃新的燒臘店，
吃著吃著覺得這師傅很眼熟，
回家google才發現，原來是大師開的。

這家店一樓超小的，
就是專做便當外帶外送的，
殊不知b1別有洞天，
竟然能有張king size的桌子。

索性，就開口找大師凹訂位啦～

與其說這是私廚，
不如說這是私人招待所，
畢竟這本來只接老闆朋友的。


而既然都來這吃了，
就要特別介紹一下這的～

■招牌片皮鴨■

因港台兩邊的飲食習慣不同，
台灣的燒鴨都做的偏瘦，
但其實香港道地做法是選肥鴨製作。

而這的成品，就是香港式的燒鴨。

夾起鴨肉，一口咬下，
先是皮的滑，
再是油的潤，
最後肉的嫩。

在咀嚼的時候，
伴隨著鴨油在嘴中散開，
其滋味真是口齒留香啊！


■私房稻草西施牛■

說到粵菜，這道當然也要上桌啦！

以風乾的稻草層層捆綁，
再以數種香料燜煮，
最後浸泡醬汁劃上最後一道風味。

一上桌，其香味撲鼻而來。
切開稻草以及牛肉，
香氣再更上一層樓。

滑嫩並飽含湯汁的牛肉，
恰似妹子肌膚般的吹彈可破，
這樣還不心動嗎？


■金華玉樹雞■

這道是我特別欽點的功夫菜。

這是古時過年才出的大菜，
專為老人而特製，在台灣實屬罕見。

選用白斬去骨泡浸，使其肉質滑嫩，
再以金華火腿切至與肉同樣大小並排，
最後放置在代表玉樹的青菜上。

製作過程需泡熟，冰鎮，去骨削肉。
上桌後紅白綠相間並排，
滋味非凡，色藝完美。


■港式老火煲湯■

以數種蔬果長時間熬煮而成，
先大火煮至沸騰，
再以中火燉煮，使其更為香濃。

在這補班的日子，
下班後來一碗香醇濃郁的湯品，
最為撫慰人心。


當天菜色如下～

■前菜■
香煎蘿蔔糕/老陳醋花生海蜇
肥龍叉燒/銷魂催淚蛋
蒜辣小黃瓜/滷水鵝翅

■大點■
鷄汁燴花膠
招牌片皮鴨
私房稻草西施牛
金華玉樹鷄
鮮茄腐竹浸娃娃菜
薑葱炒鴨架

■主食■
香葱蟹肉炒米粉

■湯品■
港式老火煲湯

■甜點■
港式陳皮紅豆沙
奶皇流沙包

礦泉水，熱茶，氣泡水免費供應。
師傅優待免開瓶費。


補班總是讓人特別勞累，
那這頓絕對是下班後最佳的補償。
歡迎得空有閒的人一同來品嚐一番。

欲參加者切勿遲到，
如會晚到請提前告知。
酒杯低於一百直接忽視。

■從忠孝復興捷運站下■
■往大安路出口即可■
■出站後步行約莫十分鐘可到■
■鶴茶樓 - 忠孝復興店對面■



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