2025今年第二場品酒餐會來啦！

結合無菜單料理的匠心哲學，這不僅是一場饗宴，更是一場風味的探索。從北國海岸的鹹味海風，到勃根地葡萄園的悠長餘韻，每一道料理，都是對當季食材最誠摯的詮釋。主廚以自然為靈感，將時令鮮味轉化為盤中詩篇，搭配3款來自法國勃根地與德國產區的精選酒款，讓細緻酸度、圓潤果香與深邃單寧，在舌尖層層綻放。

一級園白葡萄酒→花神粉紅葡萄酒→50年老藤紅葡萄酒，3種層次堆疊，為我們揭開春天的序曲，一道料理，一杯美酒，一場靜謐的包廂相聚，讓每一次舉杯，皆成為對美好春天歡迎的吟詠。

🥂品酒講師 James Huo
WSETL3、烈酒L2、香氣訓練大師證照
CWC香檳品鑑認證、CIVB波爾多學院認證

日期：2025/03/08 (六) 
時間：11:00-14:30 
地點： 錵鑶日本料理 台北店 包廂
台北市中山區長安東路二段40號
人數：限額16位，剩4位
服裝：Smart casual，沒有顏色規定
費用：每人 $3,980元
匯款帳號：玉山銀行(808)帳號 0853975056140

午餐饗宴菜單
日式開胃小品 先付
和風沙拉 野菜サラダ
生魚片 向付
季節鮮手捲 手巻き寿司  
錵鑶精選熟食 焼物/揚物
茶碗蒸 蒸物
當日特選海鮮 お造り
日本生蠔、干貝、活龍蝦、海膽、黑鮪魚、活鮑魚、鱈場蟹腳，因應時令供貨狀況，以上食材會有四~五種。
握壽司 握り寿司
暖心湯 御椀
甜點/水果 菓子・果物

本次品鑑來自法國與德國酒莊，共3款佳釀
Villa Wolf 狼莊酒莊
德國白酒教父Ernst Loosen一手打造，在Pfalz法茲產區的精品莊園。Villa Wolf原名為 J.L. Wolf 莊園成立於1756年，Ernst Loosen 於1996年接管了葡萄園，Villa Wolf 的目標是生產能表達 Pfalz 純正風土的葡萄酒。
Pfalz產區的氣候，能讓葡萄可以得到完美的成熟度，所釀出的葡萄酒，酒體豐富飽滿、結構複雜，具有完全成熟的水果風味和獨特的香氣。

Olivier Guyot 奧立維居由酒莊
法國勃根地精品酒莊酒莊，在勃根地Marsannay-la-Côte最古老的家族。1990年，現任莊主Olivier Guyot決定與父親成立Domaine Olivier Guyot酒莊。他花更多的時間在葡萄園裡，尊重園裡的自然生態，用馬匹犁地，控制產量，並在釀造前做兩次人工選果。風格甜美細緻不失深度，是一家CP值很高的勃根地酒莊。酒莊自2022年起，獲得法國最高等級 環保有機 HVE 三級認證。
Olivier將部份葡萄賣給了Domaine Leroy，大部分的酒款被日本米其林協會收購，所以Olivier Guyot的酒款常出現在米其林星級餐廳中。
手工採摘、精選最高品質果實。在不銹鋼桶中進行傳統發酵，與酒渣陳年 10 個月。遵循傳統，強調自然農法與最少干預，突顯風土特性，典型的勃根地風格，優雅細緻、果香純淨、單寧柔和且帶有悠長餘韻。

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