聖誕節就是要摘米其林二星啊！

今年聖誕節來點不一樣的， 讓咱們來重返■夜上海■吧！ 三十年代的上海， 有著東西方文化的激撞， 繁華而絢麗，典雅又浪漫， 更有著東方巴黎的美譽。 這兒簡單跟各位介紹一下， 一般來說，上海菜又分本幫＆海派。 本幫泛指傳統上海家常菜， 海派是指經中西交流而衍生出的新菜色。 ■夜上海■就是海派菜啦～ 網路上文章都說一星來著， 其實在2012年， 這兒是摘香港米其林二星喔！ 既然都叫海派菜了， 那咱們也要吃的海派啦～ 在此特別介紹幾位嘉賓～ ■清炒河蝦仁■ 這道是上海菜的招牌之一。 基本上，我去上海館子， 一定都會找這道點。 除了手剝河蝦這麻煩工序外， 其火候的掌控非常細膩。 要把蝦仁炒的潔白無暇， 還要滑嫩潤口，更要脆爽Q彈。 這沒有十幾把刷子可是做不出來的。 ■特式崧子魚■ 這道是傳統大菜， 幫魚全身spa一次。 先去骨，再醃製，後酥炸， 起鍋以溜烹（加料勾芡）而成。 外酥內嫩，酸甜可口， 這跟糖醋魚可完全是兩回事。 ■烤鴨三吃之粢飯糕■ 台灣人愛吃鴨，本該不用多介紹了。 但這兒的第三吃，要來特地說一下。 以油炸後的米飯團加上皮肉， 乍看之下很像鴨壽司， 但一口咬下，酥-嫩-軟。 皮與炸飯團的香氣刺激著味蕾， 最後米飯再與鴨肉結合，軟嫩無比。 別光拍照，趁熱吃啦！ ■富貴雞■ 其實就是叫化雞。 跟八寶鴨很類似，但卻又不一樣。 限選肥而嫩的白切雞製作， 在胸脯劃開並填入數十種香料， 再以豬網油＆粽葉包起， 最後以泥土or麵糰完整密封窯烤。 上桌時，以錘子敲開外層時， 香氣四溢，金黃油亮，骨酥肉爛。 剖開雞身，更如開啟寶箱一般精彩。 這時再配著蔥白跟甜麵醬一起食用， 啊啊啊啊啊～升天啦！ 當天預計菜單 ■吃它開胃■ 老上海燻魚 花雕醉豬蹄 江南脆鱔 鎮江肴肉 ■感蟹的季節■ 蟹粉釀蟹蓋 ■水中游■ 清炒河蝦仁 特式崧子魚 野山蒜油爆蝦 ■雞鴨升天■ 烤鴨三吃 片皮／鴨皮帶肉配生菜／粢飯糕 富貴雞 ■肉肉肉■ 外婆紅燒肉 ■草草草■ 火腿津白 ■最後欸湯■ 上海腌篤鮮 ■最後一個胃■ 桂花糯米糖藕 今晚，要是也得空有閒， 歡迎一起來回味當年的夜上海風情吧！ 欲參加者切勿遲到， 如會晚到請提前告知， 酒杯低於一百直接忽視。 市政府三號出口步行三分鐘可到。 在新光三越A4的五樓。 食記參考 https://spongingoff99.pixnet.net/blog/post/353657644 其他聚會 momoparadise - 和牛饗宴 https://eatgether.com/zh-tw/meetup/73f67e3e-ea9a-40d0-be6e-d217e76687b6 以辣知名 - 川湘號 https://eatgether.com/zh-tw/meetup/270e0e3d-df51-47d7-897c-2d22107d1b94 《老店巡禮》蔡萬興老店 https://eatgether.com/zh-tw/meetup/31f537ce-773a-49c0-9a76-49304470355a 隱食家 lnns+之送🐯迎🐰尾牙場 https://eatgether.com/zh-tw/meetup/d524075b-2110-44cb-99fb-91be4b6ff8ba 粵式私廚 - 極之好味 https://eatgether.com/zh-tw/meetup/cb39977d-ced8-4374-a41e-ed6b1408a052 朧粵的孿生兄弟 - 聚苑ju yuan https://eatgether.com/zh-tw/meetup/0840c20d-9b32-4a40-b1bf-33d0ff145a20