■內建5■


欣葉一直是咱的心頭好，
而鐘菜更是把台菜精緻化一番，
把早年的隱藏菜式搬上檯面，
還順道摘了顆星。

說真的，
要不是距離因素，
咱沒事就會去鐘菜吃一頓。

奈何就是在遠的要命的王國，
只好久久才去一趟。

這回選冬去春來的中午，
來好好大快朵頤一番。

既然都專程跑個老遠了，
當然要吃些特別的啦～

■以下為先預定菜式■
■現場再看情況斟酌加點■

■手路干貝酥■
這道是非常困難的一道品項。

干貝要先泡水蒸熟，再趁熱手撕，
並於切絲過後的馬鈴薯，芥蘭菜一起油炸。

不但要求快狠準的細膩度，
其油炸火候也丁點不能差。

火候稍微久一點，這整鍋就報廢啦！


■季節菜丸鍋■

其菜丸不入油鍋，不加粉。
只以花枝&蝦漿手打至黏稠，
取其最自然的口感滋味。

湯底以冬菜，排骨為基底熬煮，
起鍋前再灑入芹菜末與胡椒，
不過度調味的湯頭，
保留了季節瓜類、豬小排熬出的鮮甜肉香。

樸實無華的自然甘醇，
就是這地道的美味。

■紫蘇蚵爹■

由鐘副董與團隊共同研發的菜式。

將高麗菜，韭菜，香菇，芹菜，荸薺，
鮮蝦及花枝漿等調味再放入肥美東石鮮蚵，
以手工摔出彈性的花枝漿，
再以紫蘇葉包裹後油炸。

其有著香酥外表，
鮮美多汁，兼具甘甜，清香滋味。


■菜脯炒飯■

菜脯走水完再下鍋炒，
炒到菜脯香氣飄出後，
就得開始炒飯，炒飯的炒鍋一定要夠熱，
熱度不夠的話無法粒粒分明，
往往只有幾秒鐘的時間，
就能影響一盤炒飯的美味與否。

坊間說炒飯要用隔夜飯，
其實這是因為家中的火力不夠。


講完這四道，咱都開始餓了。
就不再多介紹啦～

如果也剛好得空有閒，
歡迎一同來享受這台式好滋味。

欲參加者切勿遲到，
如會晚到請提前告知，
酒杯低於一百直接忽視。

■其它聚會■

《老店巡禮》這實在泰美了～
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《老店巡禮》🐡河豚八吃🐡
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■年度聚會■
🌺浙味娘娘的花漾年華🌺
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