又是間麵館轉型成私廚的成功案例。

年邁七十的老爺爺，
憑藉著過往的回憶，
再現曾經的上海滋味。

店名為海派，
故菜色絕對澎湃。

《煙燻圓鱈》
以重達兩斤半的煙燻圓鱈為招牌，
結合海味一點兒也不衝突，
其口感滑嫩軟綿，香氣四溢。

《砂鍋瑤柱一品雞湯》
以全雞，干貝，金華火腿，蹄膀下鍋燉煮而成，
湯頭香醇濃郁不死鹹，
且略帶著膠質的口感，
一碗接一碗，暖胃又暖身。

《紅燒排骨蒸年糕》
既然是上海菜系，那當然少不了上海菜餚啦！
切著方正的年糕，搭著撩人的紅燒排骨，
軟糯不失口感，鹹甜鮮甜的非常好下飯喔！

《牛三寶》
牛筋，牛肚，牛腱，色澤黑亮，入味三分。
店家還有提供特製蒜蓉辣椒，
吃著吃著，都想來杯二鍋頭了。


這家說是無菜單料理，
但菜色內容我還是習慣跟店家討論。

底下菜單為《預計菜色》，
如有變更，會再更新菜單。


海派菜色

《煙燻圓鱈》
《爆鱔魚煨麵》
《紅燒排骨年糕》
《牛三寶》
《鮑魚蹄筋煨烏參》
《菠菜拌海瓜子》
《手剝沙蝦仁豆苗》
《處女蟳》料理手法待確認。
《龍蝦鬆》
《薰雞》
《砂鍋瑤柱一品雞湯》

欲參加者切勿遲到，
如會晚到請提前告知，
酒杯低於一百直接忽視。

食記參考
https://vannessahsu.pixnet.net/blog/post/231648904

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