米其林的眷村菜 - 南村。私廚。小酒棧

《餓勢力發威，升級成包廂》 《封面為九月初文化部招待法國貴賓實際照片》 《照片這是位上》 《本局不會照此上菜》 眷村菜也可以吃的很典雅。 坊間的眷村餐廳， 不管新舊， 都是舊款的裝潢，搭上豪邁的餐點。 但可惜的是，少了點精緻，少了些優雅。 南村克服了這點， 更把眷村菜推上一個新的里程碑。 不但榮獲米其林指南的讚揚， 更有著外交部廚房的美名。 特別介紹 ■毛澤東紅燒肉■ 八角，乾辣椒，薑片爆香炒出香氣， 再加入已備好的炒糖翻炒， 拌啊拌，炒啊炒。 最後收汁上色， 一道醬香味濃的招牌就完成啦～ 甜口帶點點辣的紅燒肉， 再加上點酸溜土豆絲， 夾在刈包裡大口咬來吃， 好的勒！！！ ■南村私房滷味拼盤■ 說到眷村的餐桌， 那怎麼可能少了滷味呢！ 雞腳，豬尾，豆干....等等等 滷至黑金透徹，醬香濃郁， 一口接一口，一點也不死鹹。 雖然只是眷村菜的開胃小品， 卻一點兒也不馬虎。 好想來杯二鍋頭配著吃啊！ ■河南蒸麵＆香煎饅頭豆腐乳■ 把細麵蒸四十分鐘後， 再以五花肉以及長豆爆香而成。 吸飽了肉香，卻不油膩， 口感更是嫩Q有勁。 後者這多數人可能沒試過， 但這對眷村人來說就是常態主食之一。 隔餐的饅頭懶得熱， 索性直接油煎起來。 上桌後的成品，外酥內綿， 再佐以豆腐乳塗抹，配點滷味， 這就是簡單美味的一餐。 說是中式大蒜麵包也不為過。 ■蒜子馬頭魚蒸豆腐■ 咱小時候，煎魚也是道常備菜色。 不過那時候吃的都是白帶魚罷了。 南村也把這道再進化啦～ 先煎後紅燒，再鋪上豆腐為佐料。 這不但讓肉質更香嫩可口， 更讓豆腐吸飽了該道的美味精華。 食用時，別忘記跟著淋上一點魚汁， 美味的攏叮咚啊！ 這兒能介紹的太多了，就先說個大概。 預計當日菜色如下～ 南村菜單 ■開胃小菜■ 南村私房滷味 - 《私房菜》 ■海鮮■ 重慶烤魚 - 《預訂菜》 蒜子馬頭魚蒸豆腐 ■豬■ 毛澤東紅燒肉×2 蹄花兩面煎 - 《私房菜》 醬滷豬腳 粉蒸排骨 ■牛■ 川味水煮牛 牛腩牛肉煲 ■雞■ 富貴白斬雞 辣子雞丁 ■湯品■ 南村獅子頭砂鍋 ■主食■ 河南蒸麵 香煎大饅頭+豆腐乳 ■特色菜■ 香腸拼盤 - 當歸，香菜，九層塔 五色春捲芝麻醬×2 乾鍋綜合 清蒸臭豆腐 今晚，如果也得空有閒， 歡迎來場不一樣的眷村之夜吧！ 欲參加者切勿遲到， 如會晚到請提前告知， 酒杯低於一百直接忽視。 食記參考 https://jerrysu0819.pixnet.net/blog/post/225168249 其他聚會 東北姐妹花做的酸白鍋＆東北菜 https://eatgether.com/zh-tw/meetup/3f54d360-eb2b-4cbc-8ef1-e61213eadd8e 《老店巡禮》吳記～咱在大都等你！ https://eatgether.com/zh-tw/meetup/bb7d6b33-aef9-4fa6-b759-dcf71ae19103 《老店巡禮》超越一甲子的山西菜 https://eatgether.com/zh-tw/meetup/00469808-95bf-4c6e-a9df-3b55b4047739 《餓勢力凹客》五折的美福彩匯 https://eatgether.com/zh-tw/meetup/86ba9ace-9189-49ff-a643-5e937e20f1d6 《餓勢力凹客》鹿兒島燒肉 - 無菜單 https://eatgether.com/zh-tw/meetup/52b5ba7b-fa10-42c1-8c72-8db3e57b890b 明福之後，承家私廚 https://eatgether.com/zh-tw/meetup/fd75abce-2335-4446-8f47-7679394d720e 《老店巡禮》🐡河豚八吃🐡 https://eatgether.com/zh-tw/meetup/7ce276ef-bd4c-439a-879c-4bdab1b328e4 聖誕節就是要摘米其林二星啊！ https://eatgether.com/zh-tw/meetup/bbafba05-33b2-4451-956d-7420185fae8f