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法哥

TPE．20．

澎魚宴-現釣好魚

日本人台灣人都稱之為夢幻之魚，磯釣之王的石鯛你吃過嗎?

石鯛是條鰭魚綱 鱸形目 的 石鯛科. 分布於太平洋區，包括夏威夷群島、關島、澳洲、菲律賓、臺灣、日本，及中國大陸沿海等。 主要漁法為底拖網、延繩釣及手釣，全年皆產。肉味鮮美，宜清蒸或煮湯。

石鯛有「夢幻之魚」的美稱，因石鯛的肉質媲美龍蝦，但不易捕撈，偶爾才有釣客釣獲，由於產量稀少、能見度不高，加上肉質鮮美，所以價格亦極其昂貴。石鯛的肉質爽脆彈性，簡單作法吃原味最好，新鮮石鯛不需太多調味。

參考連結
https://www.facebook.com/watch/?v=569815323777466

石鯛台灣本島已經很難釣獲。好魚都是澎湖才有才大。我認識的澎湖船長最近偶然出運。我特地請他挑選2斤~3斤大小的，整尾清蒸上桌夠澎湃霸氣，又適合廚房可烹飪的尺寸。

還有澎湖的好魚–黑點仔、赤筆。紅石佬。再搭配澎湖夏季最棒的小卷。還有7尾一斤的大草蝦。

另外還有3斤以上的老糬斑，是廣東人的夢幻之魚，我滿掙扎的，因為很貴。大家想吃嗎？

澎魚宴2，端午節後，敬請期待。想參加的請留言+1

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