《老店巡禮》俗辣召集令2 - 辣個男人辣間店

前情提要 https://eatgether.com/zh-tw/meetup/7c41f033-e3d6-44b6-aa4f-b0727e136941 《這局一律中辣》 《咱不是嗜辣者》 《這家份量有點少，上次七百預算直接爆》 《未免再次悲劇，太care的別來》 《不過我覺得是那湯的關係》 區區本人的辣度只有奈米等級， 也就是一般火鍋的小辣。 但上次不知道為什麼， 該店的小辣，連咱都無感。 所以這次升級啦～ 藏在迪化街頭的老店 - 東方饌， 其建築物本身就是古蹟 - 《十連棟》， 隨著秋夜的燈火照映，別有一番滋味。 咱先說，這家的品項真是考倒我了。 部份菜名，我會念， 但是我看不懂啊～ 不過，各位也別著急。 客人不多時， 老闆很愛跑來上菜並介紹菜色。 特別介紹～ ■西紅柿鑲帶子■ 這道我上次一吃，驚為天人！ 其料理手法看似非常簡單。 牛蕃茄去頭，灑點香料，放顆干貝，丟去蒸。 霸特！！！ 上桌的這道菜， 揉合了干貝以及香料，酸甜適中。 與其說是吃蕃茄， 更像是喝了一份清爽的蕃茄湯。 ■泡椒板筋■ 貴州十大名菜之一。 連肉帶筋搭著自製泡椒一起下去炒， 松阪的彈，板筋的Q，泡辣的外脆內糯， 辣中帶酸，油亮飽滿。 這我可以自己吃一份啊！ ■茅台香酥五花排■ 這道看似糖醋排骨毫不起眼。 但店家以大火收汁到一個極限， 外層在燈光照映下，如琥珀一般耀眼。 並在製作過程添加茅台，取其酒香。 開胃的勒～ ■苗家手撕魚■ 上次吃過烤魚了，這次換一種來嚐嚐。 這道其實非常非常非常非常麻煩！！！ 要把鱸魚去骨分切， 再用油鍋炸到酥脆， 然後出鍋馬上組裝， 最後灑上辣椒粉，香料而成。 你以為這是吃炸魚乾嗎？ 錯！ 外層酥脆，內裡軟嫩。 在在考驗著其用心以及火候掌控的一道菜。 ■香根牛肉捲■ 以特選菲力包裹著香菜料理而成。 肉的油脂揉合香菜滋味， 相互輝映又彼此點綴， 其滋味， 與一般的香根炒牛肉，可是完全不一樣呢！ ■鎮店盜汗雞■ 上次喝了天麻，這次喝鎮店。 兩種只差別在中藥的不同。 不加一滴水，不加任何化學調味料。 純以中藥調製而成。 放心，絕對不會是藥味四溢。 因為我很討厭中藥味。 與其說是湯，不如說是雞精。 清爽香醇，滋味真的很特殊。 上桌會附一碗鹽巴可添加， 兩種味道都很不賴。 本次品項預計如下～ ■小菜■ 拌茄泥 四喜開胃冷盤 ■肉■ 泡椒板筋 香根牛肉捲 茅台香酥五花排 老蛋燒獅子頭 山寨水煮牛 ■海鮮■ 苗家手撕魚 西紅柿鑲帶子 ■乾鍋火鍋■ 乾鍋排骨雞 ■湯品■ 鎮店盜汗雞 ■甜品■ 侗果 老規矩，不夠現場再喊。 除了特別介紹的品項是已預約外， 其他都可以再討論。 欲參加者切勿遲到， 如會晚到請提前告知。 酒杯低於一百直接無視。 參考食記 https://gururunews.com/post-45193900/ 其他聚會 來趟義大利的偶遇吧～慢燉牛肚包 https://eatgether.com/zh-tw/meetup/4cfefe49-5efb-4f52-9424-3881965a793d 胡椒鴨＆君子蘭 - 來場秋季食補吧！ https://eatgether.com/zh-tw/meetup/f03873f9-fea6-4401-98e8-5edea6a85b6d 來點不一樣的燒肉吧！ https://eatgether.com/zh-tw/meetup/56dd4a1b-d2a0-4570-b5e6-d7275653b842 米其林到眷村菜 - 南村。私廚。小酒棧 https://eatgether.com/zh-tw/meetup/ca675ca1-72bb-4c95-8a64-e23a14ee856a 東北姐妹花做的酸白鍋＆東北菜 https://eatgether.com/zh-tw/meetup/3f54d360-eb2b-4cbc-8ef1-e61213eadd8e 《老店巡禮》吳記～咱在大都等你！ https://eatgether.com/zh-tw/meetup/bb7d6b33-aef9-4fa6-b759-dcf71ae19103 明福之後，承家私廚 https://eatgether.com/zh-tw/meetup/fd75abce-2335-4446-8f47-7679394d720e