■內建4■
■全額訂金2000/人，不來不退■
食記參考
https://www.instagram.com/reel/DKO0R7LTFmW/?igsh=Z2lnd3FwbXlyNDk=

這是場關於《極致》的感官告白。

​走進雅閣，
第一個會感受到的不是奢華，
而是一種《寧靜》。

沉穩的木質調與淡雅的色調交織，
沒有那種暴發戶式的金碧輝煌，
反而像是一幅留白恰到話處的水墨畫。

​在這裡吃飯，節奏會自然而然地慢下來。

這不是一場用來炫耀的社交應酬，
而是一次你與食物，最坦蕩的對話。

​​雅閣的料理，
底子是深厚的傳統粵菜功底，
但骨子裡卻有著現代的俐落。

主廚對食材的要求近乎偏執，
每道菜送上桌，都是一場毫無保留的告白～

■​雅閣叉燒皇■
​這不是平常在巷口燒臘店吃到的那種叉燒。

它選用極其珍貴的梅頭肉核心部位，
肥瘦比例拿捏得像精準計算過的藝術品。

外皮裹著一層輕薄透亮的蜜汁，烤得微焦。

一口咬下，

嗯~~~
油脂在嘴裡乾淨俐落地化開，
甜而不膩，軟嫩卻帶著迷人的咬勁。

那是對火候最純粹的致敬。


■​雅閣脆皮雞■
聽主廚說，這雞得先用秘製醬汁醃得透透的，
接著刷上麥芽糖跟醋調好的皮水，
然後吊著風乾足足6~8小時。
這時間省不得~
少了這道工序，外皮就糟了個糕。

《​千遍淋油取代炸》
這雞可不是直接扔進油鍋裡炸熟的，
那可是粗人作法。

師傅得頂著爐火，拿著油杓一瓢一瓢，
成百上千次地把熱油往雞身上《淋》。

這火候拿捏得精準，
多一分太焦，少一分不脆，
考驗的全是真本事。

​一口咬下，真是相見恨晚的讚嘆啊！
​
欲參加者切勿遲到，
如會晚到請提前告知，
酒杯低於一百直接忽視。

■其它聚會■

老店巡禮》榮榮園
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溫故知新- 承家私廚
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