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水白告一了
臺北市36落日食堂打雜工

薺元大館

Friday,September 30th 11:00(最後審核Friday,September 30th 10:50)

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這是間往老店邁進的小館。

不過說是小館也是謙虛了~

十五年來,
從幾張板凳,到小店一間,
最後是現在擁有九間包廂的氣派店面。

這兒是吃的是江浙料理,
但隨著時代改變,
也不再重油重鹹重甜,
讓傳統與精進保持著平衡前進。

網路上這家文章不多,
但能開業在小巨蛋週遭,
刷子絕對是夠多夠力,
畢竟這兒可是商辦的一級戰區啊!


■瑤柱蒸肉■
這道堪稱華麗經典啊!
以干貝為底,撕碎混合於豬肉之中。
取其香氣點綴,帶出其甘甜滋味。
不管是拌飯,入湯,純吃,
都是極佳的選擇。


■蛤蜊獅子頭■
以清蒸為主的流派料理,
並有別於傳統獅子頭,
在製作過程加入了蛤蜊肉,
其鮮味讓整道吃起來更清爽。


■上海兩面黃■
又有《麵中天子》的美譽。

兩面黃其實就是乾煎麵,
用小火將兩面煎至金黃,
並保持著內軟外酥的口感,
最後淋上現炒的澆頭,
就大功告成啦~

此道將麵條的軟,脆口感兩種合其一,
再配上豐富多彩的澆頭,
鮮濃味美,在在考驗著火候&時間的掌控。


特別介紹

■水晶肴肉■
極簡單說,可以把它當作醃製過的肉凍。
在這不說詳細製作內容,來講它的吃法。

這是道冷盤,
沾其黑醋配著薑絲,
開胃順口,香氣撲鼻。

而有的人想清淡點的吃法,
會配其茶來食用。
有的是一口茶一口肉,
有的是肉沾茶。

以茶化油,茶香肉美,甘醇留香。







這家菜色頗多,
但畢竟是初訪,所以先來個安全牌。


當天預計菜單如下~

小菜
《現場看,沒什麼特別就直接pass》

前菜
《水晶肴肉》
《無錫脆鱔》

主菜
《預約菜 -瑤柱蒸肉 》
《預約菜 - 萬三蹄》
《預約菜 - 蛤蜊獅子頭》
《預約菜 - 上海兩面黃》
《杭椒腓力牛柳》
《豆干沙朗牛肉絲》
《龍井蝦仁》
《韭黃鱔糊》
《金沙軟殼蟹》
《清蒸臭豆腐》

湯品
《五福臨門砂鍋》

甜點
《心太軟》

這家在小巨蛋捷運站一號出口旁邊,
出站後直直走就好啦~


欲參加者切勿遲到,
如會晚到請提前告知。
酒杯低於一百直接無視。


食記參考
https://www.instagram.com/p/Ch7L1UzvquB/?igshid=MDJmNzVkMjY=

https://tisshuang.tw/blog/post/jiyuan

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0

平均分攤

$ 1500

10


location

105台北市松山區南京東路四段19號

薺元小館

02 2717 0330

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